A constituição do campo de saber em Alimentação e Nutrição, voltando-se para a formação de um corpo de especialistas nessa área, ocorreu no Brasil a partir da década de 1940 com as Visitadoras de Alimentação, nutrólogos e nutricionistas.

Especificamente, esta exposição, mostra  a formação e a prática das Visitadoras de Alimentação, profissionais que ficaram com a incumbência de desenvolver práticas de educação alimentar junto à classe trabalhadora, escolares e população em geral. Para mostrar o preparo dessas profissionais, tomamos a experiência da Escola de Visitadoras de Alimentação Agnes June Leith – EVA, que funcionou no Estado do Ceará entre 1944 e 1966, com foco nas vivências cotidianas e práticas curriculares do curso, centrando a investigação nas ações de Educação Alimentar.

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